本发明公开了一种酒店厨房用冻肉穿串机，削片刀和切条刀具均设于传送带的上方且由左至右沿着传送带的输送方向依次并列设置，切块台设于传送带的左侧，切块刀具设于切块台的上方，刚签机构设于切块刀具的后侧，往复单元设于削片刀上方，冰冻成矩形块状的冻肉置于往复单元上，往复单元推动所述冻肉在削片刀上往复运动，削片刀将冻肉削成冻肉片，冻肉片通过传送带输送至切条刀具下方并切割成冻肉条，冻肉条滑落至切块台上，切块刀具将冻肉条切割成串肉块，刚签机构将刚签插入串肉块并形成肉串。
本发明弥补现有市面上的不足，针对冻肉串肉成型，自动化程度高，减少工人强度，效率高，使用效果好。

胡晓涛 汪晓琳 王璐

江苏食品药品职业技术学院

223005 江苏省淮安市枚乘东路4号

本发明公开了一种酒店厨房用冻肉穿串机，削片刀和切条刀具均设于传送带的上方且由左至右沿着传送带的输送方向依次并列设置，切块台设于传送带的左侧，切块刀具设于切块台的上方，刚签机构设于切块刀具的后侧，往复单元设于削片刀上方，冰冻成矩形块状的冻肉置于往复单元上，往复单元推动所述冻肉在削片刀上往复运动，削片刀将冻肉削成冻肉片，冻肉片通过传送带输送至切条刀具下方并切割成冻肉条，冻肉条滑落至切块台上，切块刀具将冻肉条切割成串肉块，刚签机构将刚签插入串肉块并形成肉串。
本发明弥补现有市面上的不足，针对冻肉串肉成型，自动化程度高，减少工人强度，效率高，使用效果好。