本发明涉及鸭蛋保存技术领域,公开了一种咸鸭蛋的保存方法,对咸鸭蛋进行处理后,表面涂覆一层安全无毒的涂膜保鲜材料,能够有效降低咸鸭蛋的失水率,提高鸭蛋的口感,延长保质期,涂膜保鲜材料能够堵塞鸭蛋蛋壳气孔,极大的阻止蛋壳内水分的蒸发和二氧化碳的外溢,避免了外界腐败微生物对鸭蛋的污染,从而抑制鸭蛋内PH值上升、蛋的呼吸作用以及酶的活性,保护蛋黄中的卵磷蛋白、磷脂质等不受破坏,保持原有的营养口感。
陆全堂
合肥市明航养殖有限公司
231200 安徽省合肥市肥西县铭传乡街道
本发明涉及鸭蛋保存技术领域,公开了一种咸鸭蛋的保存方法,对咸鸭蛋进行处理后,表面涂覆一层安全无毒的涂膜保鲜材料,能够有效降低咸鸭蛋的失水率,提高鸭蛋的口感,延长保质期,涂膜保鲜材料能够堵塞鸭蛋蛋壳气孔,极大的阻止蛋壳内水分的蒸发和二氧化碳的外溢,避免了外界腐败微生物对鸭蛋的污染,从而抑制鸭蛋内PH值上升、蛋的呼吸作用以及酶的活性,保护蛋黄中的卵磷蛋白、磷脂质等不受破坏,保持原有的营养口感。