本发明提供了一种控制后酸的乳酸菌饮料及其制备方法。
本发明的乳酸菌饮料是以含葡萄糖的脱脂乳液作为发酵底物，经杀菌、接种发酵剂菌种发酵制成发酵乳液基料，再经调配而制得的；其中，所述发酵剂菌种包括干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、动物乳杆菌中的一种或多种。
本发明的技术可以在不影响正常发酵的同时有效控制乳酸菌饮料产品脱冷后的后酸产生。

吴超 马国文 张海斌

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号

本发明提供了一种控制后酸的乳酸菌饮料及其制备方法。
本发明的乳酸菌饮料是以含葡萄糖的脱脂乳液作为发酵底物，经杀菌、接种发酵剂菌种发酵制成发酵乳液基料，再经调配而制得的；其中，所述发酵剂菌种包括干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、动物乳杆菌中的一种或多种。
本发明的技术可以在不影响正常发酵的同时有效控制乳酸菌饮料产品脱冷后的后酸产生。