本发明的课题在于提供一种起霜及粒化的抑制剂，其有效地抑制源自油性食品中所含的油脂的起霜和粒化的发生。
本发明为一种油脂组合物，满足以下的条件(a)～条件(c)。
(a)C24～30的含量为0.5质量％～12质量％。
(b)HMM、HLM和HLL的含量的合计为17质量％～50质量％。
(c)HHM和HHL含量的合计为17质量％～40质量％。

铃木千恵 村上祥子 粟饭原知洋 寺井悠晃 筑山宗央 大西清美

日清奥利友集团株式会社

日本东京中央区新川一丁目23番地1号

本发明的课题在于提供一种起霜及粒化的抑制剂，其有效地抑制源自油性食品中所含的油脂的起霜和粒化的发生。
本发明为一种油脂组合物，满足以下的条件(a)～条件(c)。
(a)C24～30的含量为0.5质量％～12质量％。
(b)HMM、HLM和HLL的含量的合计为17质量％～50质量％。
(c)HHM和HHL含量的合计为17质量％～40质量％。