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专利摘要

本发明提供一种具有近似于天然的带果皮葡萄的崩解性口感的糖果、即具有葡萄般口感的糖果,其包括凝胶组合物的固化物和包覆该凝胶组合物的固化物的胶原蛋白肠衣,凝胶组合物的固化物具有天然的葡萄果肉的动态粘弹性模式。
作为该动态粘弹性模式,例如可以列举:角频率为63.1rad/S时的损耗角正切值相对于角频率为3.98rad/S时的损耗角正切值减少34~83%的动态粘弹性模式。

专利状态

基础信息

专利号
CN201780091997.8
申请日
2017-06-14
公开日
2020-02-07
公开号
CN110769697A
主分类号
/A/A23/ 人类生活必需
标准类别
其他类不包含的食品或食料;及其处理
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态
审查中-实审

发明人

山边史贵 增本幸一 铃木洁 泷岛康之 长田健二 山田泰正

申请人

悠哈味觉糖有限公司

申请人地址

日本奈良县

专利摘要

本发明提供一种具有近似于天然的带果皮葡萄的崩解性口感的糖果、即具有葡萄般口感的糖果,其包括凝胶组合物的固化物和包覆该凝胶组合物的固化物的胶原蛋白肠衣,凝胶组合物的固化物具有天然的葡萄果肉的动态粘弹性模式。
作为该动态粘弹性模式,例如可以列举:角频率为63.1rad/S时的损耗角正切值相对于角频率为3.98rad/S时的损耗角正切值减少34~83%的动态粘弹性模式。

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