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专利摘要

本发明提供作为含有香料的多芯型明胶微囊且用于食品时香味显现峰值时间为1分30秒以上且少于4分钟的多芯型明胶微囊的制造方法。
一种多芯型明胶微囊的制造方法,其包括将向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到的、明胶的含量为10~25质量%的混合液进行喷雾并冷却固化的工序。

专利状态

基础信息

专利号
CN201280044586.0
申请日
2012-09-12
公开日
2014-06-11
公开号
CN103857465A
主分类号
/A/A23/ 人类生活必需
标准类别
其他类不包含的食品或食料;及其处理
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态
授权

发明人

早坂秀树

申请人

理研维他命股份有限公司

申请人地址

日本东京

专利摘要

本发明提供作为含有香料的多芯型明胶微囊且用于食品时香味显现峰值时间为1分30秒以上且少于4分钟的多芯型明胶微囊的制造方法。
一种多芯型明胶微囊的制造方法,其包括将向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到的、明胶的含量为10~25质量%的混合液进行喷雾并冷却固化的工序。

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