本发明公开了一种黑珍珠流沙包及其制作工艺，黑珍珠流沙包的皮料包括高筋粉、中筋粉、啤酒酵母、泡打粉、黑芝麻酱、墨鱼汁、白糖；黑珍珠流沙包的馅料包括咸蛋黄末、玉米淀粉、鱼胶粉、椰浆、炼奶、白糖粉、猪油、黄油、水、珍珠粉圆。
其制作工艺包括制作面皮，将咸蛋黄碾磨成沙，制作流沙状混合乳液，过胶体磨机，包馅，醒发，醒发，降温包装。
本发明的黑珍珠流沙包具备营养价值丰富、抗冻醒发度大，且香味浓郁、内馅口感既柔和又韧弹的特征，解决了珍珠粉圆冰冻后脆弹感下降的问题，并且包子面皮会形成较多的微孔结构，面皮酥软，能够极大限度地激发面皮中黑芝麻酱的芳香。

利创溢 马风云 陈盘才

广州半岛食品有限公司

510800 广东省广州市花都区花山镇平东工业区

本发明公开了一种黑珍珠流沙包及其制作工艺，黑珍珠流沙包的皮料包括高筋粉、中筋粉、啤酒酵母、泡打粉、黑芝麻酱、墨鱼汁、白糖；黑珍珠流沙包的馅料包括咸蛋黄末、玉米淀粉、鱼胶粉、椰浆、炼奶、白糖粉、猪油、黄油、水、珍珠粉圆。
其制作工艺包括制作面皮，将咸蛋黄碾磨成沙，制作流沙状混合乳液，过胶体磨机，包馅，醒发，醒发，降温包装。
本发明的黑珍珠流沙包具备营养价值丰富、抗冻醒发度大，且香味浓郁、内馅口感既柔和又韧弹的特征，解决了珍珠粉圆冰冻后脆弹感下降的问题，并且包子面皮会形成较多的微孔结构，面皮酥软，能够极大限度地激发面皮中黑芝麻酱的芳香。