本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种资木瓜加工品及其加工工艺与应用。
所述加工工艺包括对资木瓜进行去皮、切块、均质乳化和干燥的步骤。
其中，所述均质乳化具体为：抽出均质乳化装置内的空气，使压力低于‑0.08mpa后，充入40～45℃水蒸汽至常压状态，而后在40～45℃、2000‑2500r/min下对切块后的资木瓜进行均质乳化；所述干燥具体为：在40‑45℃、压力低于‑0.08mpa的条件下进行干燥，至其含水量低于5％。
通过上述加工工艺所制得的资木瓜加工品不仅具有抗氧化、清理肠道、降低血脂等效果，而且口感较好，无渣感，同时色泽呈均匀黄色，进而有利于其在食品或药物中的应用。

周威 刘永逸 林华 符传武 秦庆芳

武汉轻工大学 柳州市质量检验检测研究中心

430023 湖北省武汉市常青花园学府南路68号

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种资木瓜加工品及其加工工艺与应用。
所述加工工艺包括对资木瓜进行去皮、切块、均质乳化和干燥的步骤。
其中，所述均质乳化具体为：抽出均质乳化装置内的空气，使压力低于‑0.08mpa后，充入40～45℃水蒸汽至常压状态，而后在40～45℃、2000‑2500r/min下对切块后的资木瓜进行均质乳化；所述干燥具体为：在40‑45℃、压力低于‑0.08mpa的条件下进行干燥，至其含水量低于5％。
通过上述加工工艺所制得的资木瓜加工品不仅具有抗氧化、清理肠道、降低血脂等效果，而且口感较好，无渣感，同时色泽呈均匀黄色，进而有利于其在食品或药物中的应用。