本发明提供了通过限制有害微生物接触锰来控制该微生物生长的方法。
更具体而言，本发明提供了通过降低产品中，优选食品中的锰浓度来抑制或延迟酵母和霉菌生长的方法。
本发明还提供了锰清除剂及其用于抑制或延迟真菌生长的用途。
所述锰清除剂可以是细菌细胞，具体而言乳酸菌细胞，更具体而言，单独或与副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)组合的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)。

S·席德勒 M·H·劳 S·D·A·尼尔森

科·汉森有限公司

丹麦赫斯霍尔姆

本发明提供了通过限制有害微生物接触锰来控制该微生物生长的方法。
更具体而言，本发明提供了通过降低产品中，优选食品中的锰浓度来抑制或延迟酵母和霉菌生长的方法。
本发明还提供了锰清除剂及其用于抑制或延迟真菌生长的用途。
所述锰清除剂可以是细菌细胞，具体而言乳酸菌细胞，更具体而言，单独或与副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)组合的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)。