本发明公开了柑橘柚皮素与高强脉冲电场协同杀灭金黄色葡萄球菌的方法；该方法在待灭菌的含金黄色葡萄球菌的液态食品中加入柚皮素预处理；对经柚皮素预处理后的物料采用高强脉冲电场进行灭菌。
优选柚皮素添加浓度为12.5～125mg/L，预处理时间为0.5～1.0h；脉冲电场参数设置为：电场强度为20～50kV/cm，脉冲宽度10～40μs，脉冲频率0.1～1.0kHz，控制物料接受脉冲处理总时间为60～1000μs。
本发明将天然抗菌成分柚皮素和高强脉冲电场灭菌技术相结合，显著提高了杀灭金黄色葡萄球菌的效果，使食品更加安全，延长存贮期，减少了食品原有风味和营养物质的损失。

曾新安 汪浪红 温庆辉 牛德宝

华南理工大学

510640 广东省广州市天河区五山路381号

本发明公开了柑橘柚皮素与高强脉冲电场协同杀灭金黄色葡萄球菌的方法；该方法在待灭菌的含金黄色葡萄球菌的液态食品中加入柚皮素预处理；对经柚皮素预处理后的物料采用高强脉冲电场进行灭菌。
优选柚皮素添加浓度为12.5～125mg/L，预处理时间为0.5～1.0h；脉冲电场参数设置为：电场强度为20～50kV/cm，脉冲宽度10～40μs，脉冲频率0.1～1.0kHz，控制物料接受脉冲处理总时间为60～1000μs。
本发明将天然抗菌成分柚皮素和高强脉冲电场灭菌技术相结合，显著提高了杀灭金黄色葡萄球菌的效果，使食品更加安全，延长存贮期，减少了食品原有风味和营养物质的损失。