本发明公开了一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品。
该棉花糖通过采用奶、海藻糖、食糖、增稠剂和水，并合理配置各原料配比，使其流动性和断料性大大提高，在冷冻饮品表面可实现均匀涂挂，且涂挂后的冷冻饮品表面平整。
其在涂挂过程中易断料，不会出现拉丝现象。
其中，首次发现通过加入海藻糖能有效保持棉花糖中的水分，增加其流动性；通过加入奶能明显提高棉花糖的断料性，同时还能与海藻糖配合来提高棉花糖的流动性。

苗洁 张来在 张晓峰 刘澈

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

本发明公开了一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品。
该棉花糖通过采用奶、海藻糖、食糖、增稠剂和水，并合理配置各原料配比，使其流动性和断料性大大提高，在冷冻饮品表面可实现均匀涂挂，且涂挂后的冷冻饮品表面平整。
其在涂挂过程中易断料，不会出现拉丝现象。
其中，首次发现通过加入海藻糖能有效保持棉花糖中的水分，增加其流动性；通过加入奶能明显提高棉花糖的断料性，同时还能与海藻糖配合来提高棉花糖的流动性。