本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方，以及该水果冰淇淋的生产工艺；本发明一方面使用全粉剂原料，原料的运输、保存和加工均更具便捷性，卫生安全隐患低，适合工业化批量生产，另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成，使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和；本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺，由于使用全粉剂原料，不需要进行杀菌工艺，也可保证产品微生物指标合格；本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋，将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新，改变了传统冰淇淋与水果的食用方式，食用范围广，适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用，具有显著的经济价值。

单心心

上海香尚香食品有限公司

201516 上海市金山区廊下镇荣春路285号2幢

本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方，以及该水果冰淇淋的生产工艺；本发明一方面使用全粉剂原料，原料的运输、保存和加工均更具便捷性，卫生安全隐患低，适合工业化批量生产，另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成，使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和；本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺，由于使用全粉剂原料，不需要进行杀菌工艺，也可保证产品微生物指标合格；本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋，将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新，改变了传统冰淇淋与水果的食用方式，食用范围广，适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用，具有显著的经济价值。