本发明的目的在于提供一种降低来自蛋白质原料的嘌呤体的新的技术。
蛋白质原料中的嘌呤体降低方法的特征在于，调制将蛋白质水解了的蛋白质原料的水分散液、使该水分散液的pH为5以下的酸性并去除产生的不溶物的工序，上述蛋白质原料的水分散液是，用15％TCA可溶率表示时，蛋白质的水解度为20～90％。

桂敦也

不二制油集团控股株式会社

日本大阪

本发明的目的在于提供一种降低来自蛋白质原料的嘌呤体的新的技术。
蛋白质原料中的嘌呤体降低方法的特征在于，调制将蛋白质水解了的蛋白质原料的水分散液、使该水分散液的pH为5以下的酸性并去除产生的不溶物的工序，上述蛋白质原料的水分散液是，用15％TCA可溶率表示时，蛋白质的水解度为20～90％。