本发明公开了一种挤压成型坯料拌料即食面筋,包括下述重量份的组分:小麦粉20‑22份、咸鸭蛋清粉2.3‑2.5份、脂类混合粉2‑2.3份、复配改良剂0.23‑0.25份、食盐1.7‑1.9份、三氯蔗糖或者甜菊糖苷0.04‑0.06份、果糖粉1‑1.2份、复合调味料17.15‑19.67份。
本发明的目的是提供一种挤压成型坯料拌料即食面筋,是一种营养健康、质地松软、吸油充分、口感良好、有弹性的即食面筋。
王盛莉 李龙 张志君
湖南省玉峰食品实业有限公司
414000 湖南省岳阳市平江县工业园区
本发明公开了一种挤压成型坯料拌料即食面筋,包括下述重量份的组分:小麦粉20‑22份、咸鸭蛋清粉2.3‑2.5份、脂类混合粉2‑2.3份、复配改良剂0.23‑0.25份、食盐1.7‑1.9份、三氯蔗糖或者甜菊糖苷0.04‑0.06份、果糖粉1‑1.2份、复合调味料17.15‑19.67份。
本发明的目的是提供一种挤压成型坯料拌料即食面筋,是一种营养健康、质地松软、吸油充分、口感良好、有弹性的即食面筋。