本发明公开了一种消减4‑甲基苯酚的乳酸菌及其在酿造体系中的应用，属于生物技术领域。
本发明的消减4‑甲基苯酚的乳酸菌，表达了来源于谷氨酸棒状杆菌的4‑甲基苯基磷酸酯合成酶的编码基因creI与creH，该菌株能够有效的转化4‑甲基苯酚为4‑甲基苯基磷酸酯，增加产物的沸点，降低白酒中的4‑甲基苯酚含量，达到在酿造体系中消减4‑甲基苯酚的能力，对今后完全降解酿造体系中4‑甲基苯酚提供新的策略。

任聪 徐岩 宫璐婵 高江婧

江南大学

214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

本发明公开了一种消减4‑甲基苯酚的乳酸菌及其在酿造体系中的应用，属于生物技术领域。
本发明的消减4‑甲基苯酚的乳酸菌，表达了来源于谷氨酸棒状杆菌的4‑甲基苯基磷酸酯合成酶的编码基因creI与creH，该菌株能够有效的转化4‑甲基苯酚为4‑甲基苯基磷酸酯，增加产物的沸点，降低白酒中的4‑甲基苯酚含量，达到在酿造体系中消减4‑甲基苯酚的能力，对今后完全降解酿造体系中4‑甲基苯酚提供新的策略。