一种高钙大豆乳清蛋白的生产方法,包括如下步骤:(1)将生产大豆蛋白产生的豆清水加热至70‑80℃后加入氯化钙和/或磷酸钙,与氢氧化钙,调节pH至4.8‑5.5,然后微波杀菌;(2)静置后固液分离,得到的固相乳清蛋白加碱调节pH至6.0‑8.0;(3)将步骤(2)所得乳清蛋白依次进行均质处理、高压喷射、杀菌,然后干燥得到高钙大豆乳清蛋白。
本发明的方法可应用于从大豆分离蛋白生产产生的大豆乳清中回收,提取生产高钙大豆乳清蛋白。
刘汝萃 范书琴 时玉强 李丰收
山东禹王生态食业有限公司
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一种高钙大豆乳清蛋白的生产方法,包括如下步骤:(1)将生产大豆蛋白产生的豆清水加热至70‑80℃后加入氯化钙和/或磷酸钙,与氢氧化钙,调节pH至4.8‑5.5,然后微波杀菌;(2)静置后固液分离,得到的固相乳清蛋白加碱调节pH至6.0‑8.0;(3)将步骤(2)所得乳清蛋白依次进行均质处理、高压喷射、杀菌,然后干燥得到高钙大豆乳清蛋白。
本发明的方法可应用于从大豆分离蛋白生产产生的大豆乳清中回收,提取生产高钙大豆乳清蛋白。