本发明涉及一种高弹性包心奶香鱼糜制品及其制备方法,属于鱼糜制品加工领域,其中鱼糜制品外皮浆料包括以下原料:鱼糜、淀粉、食盐、冰水,鱼糜制品内馅料包括以下原料:奶酪、乳化剂、碎冰、白砂糖、食盐;所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、外皮浆料,将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型,制得鱼糜制品,然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏等步骤。
本发明制备的一种内馅奶香味浓郁具有高粘弹性、热拉丝效果好,外皮高弹性的鱼糜制品,不仅口感佳,还能提升海产品的附加值。
杨乃斌 孙家丽
北海玖嘉久食品有限公司
536005 广西壮族自治区北海市工业园区科锦路18号
本发明涉及一种高弹性包心奶香鱼糜制品及其制备方法,属于鱼糜制品加工领域,其中鱼糜制品外皮浆料包括以下原料:鱼糜、淀粉、食盐、冰水,鱼糜制品内馅料包括以下原料:奶酪、乳化剂、碎冰、白砂糖、食盐;所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、外皮浆料,将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型,制得鱼糜制品,然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏等步骤。
本发明制备的一种内馅奶香味浓郁具有高粘弹性、热拉丝效果好,外皮高弹性的鱼糜制品,不仅口感佳,还能提升海产品的附加值。