本发明涉及结构酯组合物及其制备方法。
本发明的结构酯组合物，其特征在于，以结构酯组合物总重量计，所述结构酯组合物满足下述条件（1）、（2）和（3），（1）（PStP+PPSt）为30～60重量%，（2）PPP为9～30重量%，（3）SUMSOS为15重量%以下。
本发明的结构酯组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（a）由硬脂酸来源的油脂和棕榈酸来源的油脂进行酯交换；（b）分提步骤（a）中的产物，得到分提固相。
本发明的结构酯组合物能显著改善食品的品质。

郭瑞华 李胜 张虹 徐学兵

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明涉及结构酯组合物及其制备方法。
本发明的结构酯组合物，其特征在于，以结构酯组合物总重量计，所述结构酯组合物满足下述条件（1）、（2）和（3），（1）（PStP+PPSt）为30～60重量%，（2）PPP为9～30重量%，（3）SUMSOS为15重量%以下。
本发明的结构酯组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（a）由硬脂酸来源的油脂和棕榈酸来源的油脂进行酯交换；（b）分提步骤（a）中的产物，得到分提固相。
本发明的结构酯组合物能显著改善食品的品质。