本发明提供一种在超声无需添加氢气条件下氢化大豆油脂的方法。
在不添加氢气条件下，氢供体提供H＋的传质速率快。
油脂在氢化过程中会产生大量的反式脂肪酸（TFAs），TFAs摄入体内会对人体有不好的影响。
在反应过程中加入超声使化学反应速度得以加速进行，超声使物质发生剧烈强迫性振动，加速物质的扩散。
所述制备方法包括：称取一定量的大豆油于反应器内，加入一定浓度的甲酸铵溶液和一定比例的Ni‑Ag催化剂，开启超声装置，恒温反应一段时间，待反应结束后，加入适量的正己烷进行稀释，分离水相后进行真空抽滤分离催化剂，得到氢化油脂。
此时氢化后大豆油脂碘值为92 gI2/100g，TFAs含量仅为1.5%，氢化时间缩短为90 min，避免了常规氢化使用氢气而引起的安全问题。

罗淑年 张理博 李婷婷 夏雷 王雪 张佳宁 刘园园 李运美 于殿宇

黑龙江精益检测有限公司

150030 黑龙江省哈尔滨市开发区哈平路集中区哈平东路1号

本发明提供一种在超声无需添加氢气条件下氢化大豆油脂的方法。
在不添加氢气条件下，氢供体提供H＋的传质速率快。
油脂在氢化过程中会产生大量的反式脂肪酸（TFAs），TFAs摄入体内会对人体有不好的影响。
在反应过程中加入超声使化学反应速度得以加速进行，超声使物质发生剧烈强迫性振动，加速物质的扩散。
所述制备方法包括：称取一定量的大豆油于反应器内，加入一定浓度的甲酸铵溶液和一定比例的Ni‑Ag催化剂，开启超声装置，恒温反应一段时间，待反应结束后，加入适量的正己烷进行稀释，分离水相后进行真空抽滤分离催化剂，得到氢化油脂。
此时氢化后大豆油脂碘值为92 gI2/100g，TFAs含量仅为1.5%，氢化时间缩短为90 min，避免了常规氢化使用氢气而引起的安全问题。