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专利摘要

本发明涉及红茶啤酒及其生产方法,属于酿酒技术领域。
本发明解决的技术问题是提供一种红茶啤酒的生产方法。
本发明红茶啤酒的生产方法,依次包括麦芽制作、麦芽汁制作、前发酵、后发酵、过滤灭菌和包装工序,其中,所述麦芽汁制作时,投入适当比例的红茶茶叶,以制造带有红茶茶香的麦醪,然后进行前发酵工序。
本发明方法简单,实用性强,通过在高温糖化过程中添加红茶茶叶,无需添加啤酒花,且麦芽汁制作时严格冷却速率,使最后产出的啤酒具有红茶的清香,为广大消费者提供全新的选择,通过试制产品的口味品尝,红茶啤酒完全符合中国消费者的口感喜好。

专利状态

基础信息

专利号
CN202011155217.1
申请日
2020-10-26
公开日
2021-01-15
公开号
CN112226310A
主分类号
/C/C12/ 化学;冶金
标准类别
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态
审查中-实审

发明人

卢汀

申请人

攀枝花学院

申请人地址

617000 四川省攀枝花市东区机场路10号

专利摘要

本发明涉及红茶啤酒及其生产方法,属于酿酒技术领域。
本发明解决的技术问题是提供一种红茶啤酒的生产方法。
本发明红茶啤酒的生产方法,依次包括麦芽制作、麦芽汁制作、前发酵、后发酵、过滤灭菌和包装工序,其中,所述麦芽汁制作时,投入适当比例的红茶茶叶,以制造带有红茶茶香的麦醪,然后进行前发酵工序。
本发明方法简单,实用性强,通过在高温糖化过程中添加红茶茶叶,无需添加啤酒花,且麦芽汁制作时严格冷却速率,使最后产出的啤酒具有红茶的清香,为广大消费者提供全新的选择,通过试制产品的口味品尝,红茶啤酒完全符合中国消费者的口感喜好。

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