本发明提供了一种脱脂南极磷虾发酵奶啤的制备方法，涉及食品加工技术领域，包括将牛奶、水、豆粕和脱脂南极磷虾混合后灭菌，将第一灭菌液与乳酸菌混合后进行发酵，将发酵液再灭菌，得到第二灭菌液，将第二灭菌液与酵母菌、蔗糖混合后进行发酵，得到奶啤。
采用本发明提供的方法制备得到的奶啤中含有多种游离氨基酸、可溶性蛋白、多肽、小肽等，可以提高营养和消化吸收的效率。
还含有多种消化酶和大量的酵母菌和乳酸菌菌体，可以改善消化道的微生态，有利于消化吸收，增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

赵元晖 何文兵 肖瑞祺 陈媛颖 薛长湖 曾名湧 高瑞昌 马鹏 崔文萱 尹梓豪

中国海洋大学

266000 山东省青岛市市南区鱼山路5号

本发明提供了一种脱脂南极磷虾发酵奶啤的制备方法，涉及食品加工技术领域，包括将牛奶、水、豆粕和脱脂南极磷虾混合后灭菌，将第一灭菌液与乳酸菌混合后进行发酵，将发酵液再灭菌，得到第二灭菌液，将第二灭菌液与酵母菌、蔗糖混合后进行发酵，得到奶啤。
采用本发明提供的方法制备得到的奶啤中含有多种游离氨基酸、可溶性蛋白、多肽、小肽等，可以提高营养和消化吸收的效率。
还含有多种消化酶和大量的酵母菌和乳酸菌菌体，可以改善消化道的微生态，有利于消化吸收，增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。