本发明公开了一种油莎豆脱脂淀粉酿制啤酒的工艺，包括以下步骤：S1：油莎豆脱脂淀粉糊化；S2：大麦芽和油莎豆脱脂淀粉同时糖化；S3：过滤：当S2中搅拌后的糖化料液糖值达到11度时开始打开过滤器进行过滤；S4：煮沸：将过滤后的糖浆导入到煮沸锅内加热到105度持续时间30—40分钟，同时按比例加入酒花；S5：降温：经煮沸的糖浆导入到带有降温器的发酵罐内进行降温；S6：前发酵：将S5中发酵罐内的糖浆降温至12—15度时加入啤酒酵母，开始进入前发酵阶段；S7：后发酵：后发酵阶段发酵罐压不能超过0.12帕斯卡。
本发明采用油莎豆脱脂淀粉替代全部大米和部分大麦芽，增加了啤酒发酵原料范围，减少了对粮食的直接消耗，降低了生产成本，提高啤酒品质。

张福明

张福明

110300 辽宁省沈阳市新民市于家窝堡乡彰武台门村265号

本发明公开了一种油莎豆脱脂淀粉酿制啤酒的工艺，包括以下步骤：S1：油莎豆脱脂淀粉糊化；S2：大麦芽和油莎豆脱脂淀粉同时糖化；S3：过滤：当S2中搅拌后的糖化料液糖值达到11度时开始打开过滤器进行过滤；S4：煮沸：将过滤后的糖浆导入到煮沸锅内加热到105度持续时间30—40分钟，同时按比例加入酒花；S5：降温：经煮沸的糖浆导入到带有降温器的发酵罐内进行降温；S6：前发酵：将S5中发酵罐内的糖浆降温至12—15度时加入啤酒酵母，开始进入前发酵阶段；S7：后发酵：后发酵阶段发酵罐压不能超过0.12帕斯卡。
本发明采用油莎豆脱脂淀粉替代全部大米和部分大麦芽，增加了啤酒发酵原料范围，减少了对粮食的直接消耗，降低了生产成本，提高啤酒品质。