本发明提供了一种最大化保留营养素的松茸泡酒的制备方法，其包括步骤：(1)对松茸片进行预处理，预处理方法为将松茸置于0～8℃下预冷，利用1‑甲基环丙烯和百里香精油进行熏蒸；(2)对步骤(1)所得物进行真空冷冻干燥处理，速冻温度为‑20～‑60℃，干燥温度为20～60℃，真空度不超过90Pa；(3)对至少5wt％步骤(2)所得物进行粉碎处理，并与未进行粉碎处理的部分一并置于纯粮白酒中，进行浸泡，即得所述松茸泡酒。
本发明极大的保留了松茸中的双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，最大化保留了松茸的多种保健功效；本发明所得松茸泡酒色泽黄亮，透明清澈，松茸浓香，圆润味长。

孙俊秀 杨长平 范文教 黄文刚 顾思远 王进 熊亮

四川旅游学院 成都山幸农产品有限责任公司

610000 四川省成都市龙泉驿区红岭路459号

本发明提供了一种最大化保留营养素的松茸泡酒的制备方法，其包括步骤：(1)对松茸片进行预处理，预处理方法为将松茸置于0～8℃下预冷，利用1‑甲基环丙烯和百里香精油进行熏蒸；(2)对步骤(1)所得物进行真空冷冻干燥处理，速冻温度为‑20～‑60℃，干燥温度为20～60℃，真空度不超过90Pa；(3)对至少5wt％步骤(2)所得物进行粉碎处理，并与未进行粉碎处理的部分一并置于纯粮白酒中，进行浸泡，即得所述松茸泡酒。
本发明极大的保留了松茸中的双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，最大化保留了松茸的多种保健功效；本发明所得松茸泡酒色泽黄亮，透明清澈，松茸浓香，圆润味长。