本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌及其用途。
针对浓香型白酒发酵后期乙醇含量高，需要分离耐受乙醇浓度更高的菌株来适应的问题，本发明提供了一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌。
该菌株已在CGMCC中心保藏，保藏号为CGMCC NO.16507。
本发明的耐酸乳杆菌菌株同时具有耐高浓度乙醇、耐高温及高产酸的能力，耐受最高乙醇浓度为15％、耐受最高温度为45℃、产乳酸能力达到17.5g/L，为提高产乙醇能力提供了新的宝贵的菌种资源，具有很高的应用价值。

罗青春 郑佳 赵东 乔宗伟 安明哲

宜宾五粮液股份有限公司

644007 四川省宜宾市岷江西路150号

本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌及其用途。
针对浓香型白酒发酵后期乙醇含量高，需要分离耐受乙醇浓度更高的菌株来适应的问题，本发明提供了一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌。
该菌株已在CGMCC中心保藏，保藏号为CGMCC NO.16507。
本发明的耐酸乳杆菌菌株同时具有耐高浓度乙醇、耐高温及高产酸的能力，耐受最高乙醇浓度为15％、耐受最高温度为45℃、产乳酸能力达到17.5g/L，为提高产乙醇能力提供了新的宝贵的菌种资源，具有很高的应用价值。