本发明涉及一种酱香型白酒的窖藏方法，包括以下步骤：(1)贮酒器选择与封装：选择陶瓷容器作为贮酒器，采用透气膜、稻草作为封装材料；将酿造好的成品白酒加到贮酒器中，采用透气膜封口，再附上一层稻草；(2)二次密封：采用粘稠的复合窖泥在贮酒器表面敷一层泥层；(3)窖藏室处理：选择地下一层作为窖藏室，窖藏室地铺设一层8‑10cm厚的复合铺地材料；窖室壁用复合窖泥敷层；(4)窖藏：将密封好的贮酒器有序地放置在复合铺地材料之上，控制湿度，窖藏。
本发明提供的窖藏方法，能有效降低酱香型白酒中有害物质的含量，提高酒中有益成分的含量，提高了酱香酒的品质；而且窖藏时间短，生产成本较低。

周礼红 陈剑波

贵州马灯酒业有限公司 贵州源熙生物研发有限公司

563000 贵州省遵义市仁怀市茅台镇上坪村

本发明涉及一种酱香型白酒的窖藏方法，包括以下步骤：(1)贮酒器选择与封装：选择陶瓷容器作为贮酒器，采用透气膜、稻草作为封装材料；将酿造好的成品白酒加到贮酒器中，采用透气膜封口，再附上一层稻草；(2)二次密封：采用粘稠的复合窖泥在贮酒器表面敷一层泥层；(3)窖藏室处理：选择地下一层作为窖藏室，窖藏室地铺设一层8‑10cm厚的复合铺地材料；窖室壁用复合窖泥敷层；(4)窖藏：将密封好的贮酒器有序地放置在复合铺地材料之上，控制湿度，窖藏。
本发明提供的窖藏方法，能有效降低酱香型白酒中有害物质的含量，提高酒中有益成分的含量，提高了酱香酒的品质；而且窖藏时间短，生产成本较低。