本发明公开了一种五香醋及其加工方法，涉及食品酿造技术领域，由如下原料制成：糯米、酒药、麦曲、麸皮、稻壳、炒米色、食盐、糖和五香配料，各成分重量配比为：糯米500kg、酒药2kg、麦曲30kg、麸皮850kg、稻壳470kg、炒米色67.5kg、食盐10kg、糖3kg和五香配料50kg，所述五香配料包括如下成分：配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g。
本发明通过五香配料具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用，通过配合香醋的优质口感，采用不同的配方，能够生产出多种不同口味的五香醋，便于进行大规模的推广使用，对本发明的长期发展起到了关键作用。

詹友鸣 赵娟 唐光晖

常宁超喜欢食品有限公司

421500 湖南省衡阳市常宁市泉峰办事处肖山路29号

本发明公开了一种五香醋及其加工方法，涉及食品酿造技术领域，由如下原料制成：糯米、酒药、麦曲、麸皮、稻壳、炒米色、食盐、糖和五香配料，各成分重量配比为：糯米500kg、酒药2kg、麦曲30kg、麸皮850kg、稻壳470kg、炒米色67.5kg、食盐10kg、糖3kg和五香配料50kg，所述五香配料包括如下成分：配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g。
本发明通过五香配料具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用，通过配合香醋的优质口感，采用不同的配方，能够生产出多种不同口味的五香醋，便于进行大规模的推广使用，对本发明的长期发展起到了关键作用。