本发明公开了一种蜂王浆酸味液的生产工艺，具体包括以下步骤：（1）将大米粉碎加入水调成白浆煮熟；（2）将熟浆加入酒曲酒化得到米酒清液；（3）将米酒清液与食用酒精和饮用水混合，加入醋酸菌种发酵得到白醋；（4）取生姜切片加入白醋中，密封浸泡榨汁过滤得到姜汁醋液；（5）将姜汁醋液灭菌，加入蜂王浆调和即得成品。
本发明产品以大米、食用酒精、蜂王浆和生姜为主要原料，通过大米制浆酒化，经醋酸菌发酵形成口感酸甜的白醋，再经姜片和蜂王浆的增色调味，具有更为优异的食用口感，其味鲜酸而不涩，同时夹带了生姜的清新和蜂王浆的甜爽，作为调味品食用可大大增加食物的鲜香，适合各类人群，尤其是喜酸口味的人群在用餐时调味使用。

李杰民

阜阳九珍食品有限公司

236000 安徽省阜阳市颍东经济开发区兴业路109号

本发明公开了一种蜂王浆酸味液的生产工艺，具体包括以下步骤：（1）将大米粉碎加入水调成白浆煮熟；（2）将熟浆加入酒曲酒化得到米酒清液；（3）将米酒清液与食用酒精和饮用水混合，加入醋酸菌种发酵得到白醋；（4）取生姜切片加入白醋中，密封浸泡榨汁过滤得到姜汁醋液；（5）将姜汁醋液灭菌，加入蜂王浆调和即得成品。
本发明产品以大米、食用酒精、蜂王浆和生姜为主要原料，通过大米制浆酒化，经醋酸菌发酵形成口感酸甜的白醋，再经姜片和蜂王浆的增色调味，具有更为优异的食用口感，其味鲜酸而不涩，同时夹带了生姜的清新和蜂王浆的甜爽，作为调味品食用可大大增加食物的鲜香，适合各类人群，尤其是喜酸口味的人群在用餐时调味使用。