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一种低糖高蛋白牛奶制品的制备方法
摘要文本
本发明属于乳制品制造技术领域，涉及一种低糖高蛋白牛奶制品的制备方法，包括如下步骤：S1.脂肪分离工艺；S2.调配：将稀奶油或全脂奶与脱脂奶按照成品蛋白和脂肪指标进行调配处理；S3.杀菌：将调配处理的原奶经过杀菌处理，得到杀菌乳；S4.超滤：将杀菌乳经过超滤处理，得到超滤截留液和超滤渗透液；S5.纳滤：将所述超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；S6.组分重组：将所述超滤截留液和纳滤渗透液根据成品指标按照一定比例混合，得到混合料液；S7.均质：将混合料液进行均质；S8.灭菌，获得低糖高蛋白牛奶制品。所得到的牛奶制品中蛋白含量为6.0至15g/100mL，乳糖含量3.0至4.5g/100mL，而且牛奶中脂肪、蛋白稳定性好。
申请人信息
- 申请人:浙江美丽健乳业有限公司
- 申请人地址:313200 浙江省湖州市德清县武康镇逸仙路318号
- 发明人: 浙江美丽健乳业有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种低糖高蛋白牛奶制品的制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311552946.4 |
| 申请日 | 2023/11/21 |
| 公告号 | CN117461690A |
| 公开日 | 2024/1/30 |
| IPC主分类号 | A23C9/15 |
| 权利人 | 浙江美丽健乳业有限公司 |
| 发明人 | 刘娜; 徐倩; 庞磊; 孙光平; 周悦; 唐骏 |
| 地址 | 浙江省湖州市德清县武康镇逸仙路318号 |
专利主权项内容
1.一种低糖高蛋白牛奶制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.脂肪分离：将原奶进行脂肪分离得到稀奶油和脱脂奶；S2.调配：将稀奶油或全脂奶与脱脂奶按照成品蛋白和脂肪指标进行调配处理；S3.杀菌：将调配处理的原奶经过杀菌处理，得到杀菌乳；S4.超滤：将杀菌乳经过超滤处理，得到超滤截留液和超滤渗透液；S5.纳滤：将所述超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；S6.组分重组：将所述超滤截留液和纳滤渗透液根据成品指标按照一定比例混合，得到混合料液；S7.均质：将混合料液进行均质；S8.灭菌，获得低糖高蛋白牛奶制品。