一种表达信号分子AI-2的植物乳杆菌及其应用

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（更多数据，详见） 本发明公开一种表达信号分子AI‑2的植物乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明为了提供一种新的能够高产二胺氧化酶并对风干肠中腐胺、尸胺和组胺具有较强降解能力的乳酸菌‑表达群体感应信号分子AI‑2的植物乳杆菌。本发明一种表达信号分子AI‑2的植物乳杆菌所述植物乳杆菌命名为植物乳杆菌SH7，保藏号为CGMCC NO.28113，保藏在中国普通微生物保藏管理中心，保藏时间为2023年8月7日。植物乳杆菌SH7具备显著降胺特性，胞外的二胺氧化酶活力为615.24U/g蛋白，能够作为降低生物胺含量的发酵剂应用于发酵肉制品的生产。