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一种大米复合稳定剂组合物的制备方法及其应用
摘要文本
本发明公开了一种大米复合稳定剂组合物的制备方法及其应用，所述大米复合稳定剂组合物的原料包括：大米粉10‑30份、单甘酯30‑50份、卡拉胶10‑30份、羧甲基纤维素钠10‑30份。所述大米复合稳定剂组合物应用于冰淇淋、奶茶等作为稳定剂，通过添加四种物质的协同作用，能够提高稳定性，食品抗氧化能力增强，在大米天然增稠作用下，食品质量均一且储存稳定性好，口感细腻，入口顺滑，回味无穷。
申请人信息
- 申请人:东北林业大学
- 申请人地址:150040 黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号
- 发明人: 东北林业大学
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种大米复合稳定剂组合物的制备方法及其应用 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311616113.X |
| 申请日 | 2023/11/30 |
| 公告号 | CN117481293A |
| 公开日 | 2024/2/2 |
| IPC主分类号 | A23L7/10 |
| 权利人 | 东北林业大学 |
| 发明人 | 张浩楠; 王金玲 |
| 地址 | 黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号 |
专利主权项内容
1.一种大米复合稳定剂组合物的制备方法及其应用，其特征在于，所述大米复合稳定剂组合物按质量份数由大米粉10-30份、单甘酯30-50份、卡拉胶10-30份、羧甲基纤维素钠10-30份组成；所述大米复合稳定剂组合物制备方法包括：(1)称量；(2)混合：将称量好的各组分通过物料输送加入到混合机中，边加边搅拌均匀，全部加好后再混合搅拌20分钟；(3)包装：将混合好的稳定剂通过自动包装系统包装为成品；所述大米复合稳定剂组合物应用于奶茶、冰淇淋、果冻、果膏、米昔、米酪等产品中作为稳定剂使用。