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一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料
摘要文本
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
申请人信息
- 申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 申请人地址:011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
- 发明人: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN202410001986.8 |
| 申请日 | 2024/1/2 |
| 公告号 | CN117481251B |
| 公开日 | 2024/3/29 |
| IPC主分类号 | A23J1/20 |
| 权利人 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 发明人 | 牛世祯; 朱敏; 李洪亮; 任向东; 马海然; 康正雄 |
| 地址 | 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 |
专利主权项内容
1.一种乳清蛋白的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤；其中，所述第一级微滤渗滤的膜孔径为0.08-0.11μm，所述第二级微滤渗滤的膜孔径为0.12-0.16μm，所述第三级微滤渗滤的膜孔径为0.17-0.2μm；第一级微滤渗滤采用有机卷式膜，第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤采用陶瓷膜；在第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤中加水进行洗脱；其中，第二级微滤渗滤的加水量为透过液流量的83-100%；第三级微滤渗滤的加水量为透过液流量的60-78%；所述微滤渗滤的总浓缩倍数为2-3倍；所述微滤渗滤的跨膜压力为1-2bar，过膜温度为40-55℃。