← 返回列表
一种酿酒酵母及其在生产低高级醇和/或高乙酸乙酯酒产品中的应用
摘要文本
本发明提供了一种酿酒酵母及其在生产低高级醇和/或高乙酸乙酯酒产品中的应用，属于酿酒技术领域。本发明首次采用杂交育种的方式获得了一株能够低产高级醇和/或高产乙酸乙酯的酿酒酵母QL‑001，采用本发明提供的菌株进行酒产品制备时，酒液中异丁醇含量较亲本菌株EC1118、QA23分别降低16.21％、12.64％；异戊醇含量分别降低19.86％、15.9％；活性戊醇含量分别降低27.76％、39.77％，乙酸乙酯含量分别提升15.9％、56.7％。本发明提供的酿酒酵母QL‑001具有降低高级醇含量以及提升香气物质乙酸乙酯含量的优点，且性能稳定。 关注公众号
申请人信息
- 申请人:泰山学院
- 申请人地址:271000 山东省泰安市岱岳区东岳大街525号
- 发明人: 泰山学院
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种酿酒酵母及其在生产低高级醇和/或高乙酸乙酯酒产品中的应用 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202410006567.3 |
| 申请日 | 2024/1/3 |
| 公告号 | CN117757650A |
| 公开日 | 2024/3/26 |
| IPC主分类号 | C12N1/18 |
| 权利人 | 泰山学院 |
| 发明人 | 秦伟帅; 张娜; 孟武; 蔺永红 |
| 地址 | 山东省泰安市岱岳区东岳大街525号 |
专利主权项内容
1.一种酿酒酵母QL-001，其特征在于，所述酿酒酵母QL-001保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.29339。 来源：马 克 团 队