一种基于白藜芦醇和发酵酵母活性的葡萄酒口感分析方法

专利主权项内容

1.一种基于白藜芦醇和发酵酵母活性的葡萄酒口感分析方法，其特征在于，包括以下具体步骤：步骤一，制备白藜芦醇和干酵母；步骤二，检测白藜芦醇对酵母活性、发酵酶含量和抗氧化酶活性的影响；步骤三，对酵母活性，发酵酶含量和抗氧化酶活性检测数据进行处理，分析白藜芦醇剂量与酵母之间的相关性，进行不同浓度的白藜芦醇对酵母菌的综合性活性评估；步骤四，以白藜芦醇对酵母之间的剂量关系为基础数据，分析获取不同浓度的白藜芦醇对酵母菌的综合性活性评估数据，将综合性活性评估数据与白藜芦醇剂量变化进行关联性分析，依据白藜芦醇对提升酵母活性具有最适剂量的特性，为了得出最适白藜芦醇剂量，使用多项式对酵母菌综合活性变化进行评估分析，通过酵母菌综合活性评估多项式评估白藜芦醇剂量对酵母活性的影响，酵母菌综合活性评估多项式为：其中，Y为不同浓度的白藜芦醇对酵母菌的综合性活性评估值，为白藜芦醇的浓度，/>和/>分别为白藜芦醇剂量对酵母活性影响的第一评估系数和第二评估系数，/>为白藜芦醇剂量对酵母活性影响的评估常数；步骤五，检测筛选出的高活性酵母对葡萄酒品质的影响。