← 返回列表
一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法
申请人信息
- 申请人:河北科技大学
- 申请人地址:050018 河北省石家庄市裕华区裕翔街26号
- 发明人: 河北科技大学
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN202210871455.5 |
| 申请日 | 2022/7/22 |
| 公告号 | CN115211513B |
| 公开日 | 2024/1/5 |
| IPC主分类号 | A23L2/38 |
| 权利人 | 河北科技大学 |
| 发明人 | 饶欢; 郝建雄; 王成祥; 赵丹丹; 马淑红; 刘学强; 薛枫; 肖天宇; 孙明琨; 胡高爽; 陈启佳 |
| 地址 | 河北省石家庄市裕华区裕翔街26号河北科技大学 |
摘要文本
本发明涉及食品技术领域，具体公开一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，其原料包括冀花19号花生发芽得到的花生芽。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，以冀花19号花生芽为原料，复配加入低聚半乳糖等组分，利用发酵的方法制备花生芽发酵饮料，不仅使制备的花生芽饮料的蛋白致敏性显著降低，且制备的花生芽发酵饮料中营养物质丰富，易于被人体消化吸收，同时，口感优良，在降低致敏性的同时满足不同人群的营养与口味需求，不但适合花生蛋白过敏人群食用，也适合普通人群，具有较高的推广应用价值。。关注公众号专利查询网
专利主权项内容
1.一种低致敏花生芽发酵饮料，其特征在于，其原料包括冀花19号花生芽，以冀花19号花生芽的质量为100%计，还包括：低聚半乳糖15%-20%，蔗糖15%-20%，三聚磷酸盐0.1%-1%，碳酸钠0.1%-1%，黄原胶0.05%-0.2%，瓜尔豆胶0.15%-0.3%，蔗糖脂肪酸酯0.1%-1%和分子蒸馏单甘脂0.1%-1%；所述冀花19号花生芽的制备方法包括如下步骤：将冀花19号花生消毒后，加入水中，于20℃-28℃浸泡6h-15h，播种，发芽，得冀花19号花生芽；所述发芽的条件为：温度20℃-30℃，湿度80%RH-90%RH，光照度0，发芽时间为4d-7d。