一种带有柑橘果皮的果汁饮料及其制备方法
申请人信息
- 申请人:浙江蜜之源农业科技有限公司; 浙江省柑橘研究所
- 申请人地址:324023 浙江省衢州市衢江区高家镇郑家滩中央徐村蜜之源基地
- 发明人: 浙江蜜之源农业科技有限公司; 浙江省柑橘研究所
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种带有柑橘果皮的果汁饮料及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN202210782444.X |
| 申请日 | 2022/7/5 |
| 公告号 | CN115281292B |
| 公开日 | 2024/1/9 |
| IPC主分类号 | A23L2/02 |
| 权利人 | 浙江蜜之源农业科技有限公司; 浙江省柑橘研究所 |
| 发明人 | 方修贵; 俞建飞; 曹雪丹 |
| 地址 | 浙江省衢州市衢江区高家镇郑家滩中央徐村蜜之源基地; 浙江省台州市黄岩区头陀镇鱼山坪1号 |
摘要文本
本发明涉及一种带有柑橘果皮的果汁饮料及其制备方法，它属于食品加工领域。本发明果汁饮料包括以下重量份的原料制成：柑橘压榨汁：10%～95%，柑橘果皮浆：2%～5%，水：0%～75%，白糖：0.5%～5%，果葡萄糖浆：1%～5%，柠檬酸：0.02%～0.2%，维生素C：0.03%～0.08%。本发明果汁饮料的制备方法依次包括果实去皮、榨汁、果皮冷冻、果皮压榨去油、磨浆、高压均质、配料、灭菌和包装检验。本发明配方安全合理，制备简单可靠，采用适量添加柑橘果皮，利用其果皮中精油的香气来改善其果汁的风味，同时抑制其“煮熟味”，提高其果汁的品质，口感鲜美。
专利主权项内容
1.一种带有柑橘果皮的果汁饮料的制备方法，包括果汁饮料，所述果汁饮料包括以下重量份的原料制成：柑橘压榨汁：10%～95%，柑橘果皮浆：2%～5%，水：0%～75%，白糖：0.5%～5%，果葡萄糖浆：1%～5%，柠檬酸：0.02%～0.2%，维生素C：0.03%～0.08%；其特征在于：所述带有柑橘果皮的果汁饮料指是按下述方法获得的果汁：(S1)果实去皮：将柑橘果实清洗干净，剥皮；所述柑橘果实先用0.3%～0.5%的纯碱溶液浸泡20～40min，再用净水漂洗干净，剥皮采用手动式或机械式；(S2)榨汁：将果肉榨汁，贮藏待用；(S3)果皮冷冻：将果皮进行冷冻处理；(S4)果皮压榨去油：将冷冻果皮采用压榨机压榨去油，果皮渣待用；所述压榨机采用三辊式或螺旋式；(S5)磨浆：将果皮渣用胶体磨加水磨浆；所述加水比例：果皮︰水=1︰1.2～2.0；(S6)高压均质：将果皮浆去渣，然后均质，贮藏待用；均质条件为：在压力为100～120MPa压力下均质一次；所述果皮浆过80目去渣；(S7)配料：按配方将水、果汁、果皮浆、辅料进行配料；将配料在加热至75～80℃，在压力为25～30MPa压力下均质一次；(S8)灭菌：将料液过UHT灭菌；所述UHT灭菌的温度为110±2℃，UHT灭菌的时间为8～12S；(S9)包装检验：将灭菌料液无菌包装，检验合格后即为成品。。马-克-数据