一种利于吸收的牛骨胶原肽-钙固体食品
申请人信息
- 申请人:河北基动生物科技有限公司
- 申请人地址:050200 河北省石家庄市鹿泉区山尹村镇碧水街81号孵化器大厦2号楼
- 发明人: 河北基动生物科技有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种利于吸收的牛骨胶原肽-钙固体食品 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311347594.9 |
| 申请日 | 2022/10/25 |
| 公告号 | CN117322636B |
| 公开日 | 2024/3/15 |
| IPC主分类号 | A23L33/18 |
| 权利人 | 河北基动生物科技有限公司 |
| 发明人 | 黄铭雪; 周虹 |
| 地址 | 河北省石家庄市鹿泉区山尹村镇碧水街81号孵化器大厦2号楼 |
摘要文本
一种利于吸收的牛骨胶原肽‑钙固体食品，是将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，加碳酸氢钠调节pH至8，在45‑55℃下进行加热处理30‑40min，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5‑6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，再加入聚谷氨酸，在60‑70℃下进行二次加热处理，处理时间为30‑60min，最后加入氨基‑β‑环糊精，加热至70‑80℃，保温1‑1.5h，最后进行干燥处理制备得到。本发明中的牛骨胶原肽‑钙螯合固体饮料中，牛骨胶原肽与钙的螯合率高达90%以上，螯合结构稳定，不易发生脱离，可有效被人体吸收利用，达到有效不钙的效果，产品无苦味，长期储存稳定性优异，快速冲调，冲调是没有结块、挂壁问题。。来源：百度马 克 数据网
专利主权项内容
1.一种牛骨胶原肽-钙固体食品，其特征在于：是将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，所述牛骨胶原肽和氯化钙按照1 : 1-1.5混合，混合后的总量与纯化水的质量比为2-2.5 : 50，然后加碳酸氢钠调节pH至8，在45-55℃下进行加热处理30-40min，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5-6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，再加入聚谷氨酸，在60-70℃下进行二次加热处理，处理时间为30-60min，最后加入氨基-β-环糊精，加热至70-80℃，保温1-1.5h，最后进行干燥处理制备得到，所述聚谷氨酸和氯化钙的质量比为0.2-0.5 : 1，氯化钙和聚乙二醇的质量比为1 : 0.2-0.5，所述牛骨胶原肽和氨基-β-环糊精的质量比为1-1.5 : 0.5-0.8，所述牛骨胶原肽是将牛骨头洗净粉碎后，将粉碎后的牛骨与水按照体积比为1 : 3混合，在0.2-0.3MPa、100℃下蒸煮1-2h，经分离得牛骨胶原蛋白原液，再采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行分步水解，再依次进行过滤、减压浓缩和干燥处理制得，所述分步水解是按照2500U/g蛋白质的量，往牛骨胶原蛋白原液中添加碱性蛋白酶，调节pH为9.0，温度为60℃，水解4-5h，酶解结束后，灭酶后，调节pH至7.0，按照2500U/g蛋白质的量加入风味蛋白酶，在50℃下水解0.5-1h。