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一种天然黄油包埋粉及其制备方法
申请人信息
- 申请人:东莞市华井生物科技有限公司
- 申请人地址:523000 广东省东莞市大岭山镇大岭山大道380号5号楼
- 发明人: 东莞市华井生物科技有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种天然黄油包埋粉及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311718561.0 |
| 申请日 | 2023/12/14 |
| 公告号 | CN117598369A |
| 公开日 | 2024/2/27 |
| IPC主分类号 | A23C15/12 |
| 权利人 | 东莞市华井生物科技有限公司 |
| 发明人 | 刘果; 罗秋明; 罗百然 |
| 地址 | 广东省东莞市大岭山镇大岭山大道380号5号楼 |
摘要文本
本申请涉及一种天然黄油包埋粉及其制备方法。步骤1：称取黄奶油和水混合，搅拌至乳化，加热，加入脂肪酶，酶解，静置，得到黄油酶解物；称取乳清粉、麦芽糊精、多孔淀粉、水混合，搅拌，得到水项混合物；步骤2：将迷迭香提取物加入黄油酶解物中混合均匀，得到油项混合物；步骤3：将水项混合物加入油项混合物中混合均匀，均质，得到均质液；步骤4：将均质液喷雾干燥，冷却，过筛，得到天然黄油包埋粉。通过对天然的黄奶油进行酶解，再与迷迭香提取物混合后再与乳清粉、麦芽糊精、多孔淀粉、水混合得到水项混合物混合，并经乳化、均质、喷雾干燥等制得的包埋粉用在食品具有较佳的口感、香气香味以及营养价值。
专利主权项内容
1.一种天然黄油包埋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：按照重量份计，称取黄奶油和水混合，搅拌至乳化，加热至48-55℃，加入脂肪酶，酶解2-5h，静置2-3h，得到黄油酶解物；称取乳清粉、麦芽糊精、多孔淀粉、水混合，搅拌至完全溶解，降低搅拌速度进行搅拌20-50min，得到水项混合物；步骤2：按照重量份计，称取迷迭香提取物加入至步骤1得到的黄油酶解物中混合均匀，得到油项混合物；步骤3：将步骤1得到的所有水项混合物加入至步骤2得到的所有油项混合物中，混合均匀，得到乳化液，进行均质，得到均质液；步骤4：将均质液进行喷雾干燥，冷却，过筛，得到天然黄油包埋粉。。微信公众号马克 数据网