一种鸡精颗粒调味品制备工艺及其制备装置

专利主权项内容

1.一种鸡精颗粒调味品制备工艺，其特征在于，包括鸡精颗粒的各原料组成份数谷氨酸钠35-45份、氯化钠30-35份、呈味核苷酸二钠1.2-1.5份、鸡肉粉12-15份、玉米醇溶蛋白膜5-8份、纤维可食性膜5-8份；所述鸡精颗粒调味品的具体制备方法包括：S1、取谷氨酸钠35-45份、氯化钠30-35份、呈味核苷酸二钠1.2-1.5份、鸡肉粉12-15份，制备鸡精粉粒；S2、取玉米粉8-12份、80-120份浓度为75-80％的乙醇溶液、60-80份浓度为1％的氯化钠溶液，制备胶状玉米醇溶蛋白膜料；S3、将鸡精粉粒加入到胶状玉米醇溶蛋白膜料，进行混合搅拌，利用胶状玉米醇溶蛋白膜料包裹鸡精粉粒；S4、将鸡精粉粒与胶状玉米醇溶蛋白膜料混合后的胶状物加工成颗粒状，颗粒状的表面包裹一层玉米醇溶蛋白膜；S5、取甲基纤维素5-8份、羧甲基纤维素5-8份、无水乙醇30-35份、去离子水120-140份、交联剂1.5-2份，制备胶状的纤维可食性膜料；S6、在55-65℃条件下热处理胶状的纤维可食性膜料25-30min，然后持续加入高压的二氧化碳并搅拌，直至胶状的纤维可食性膜料冷却至35-45℃；S7、将S4中加工成的颗粒加入到S6中的胶状的纤维可食性膜料，并搅拌，此过程持续加入高压的二氧化碳；S8、将颗粒与胶状的纤维可食性膜料混合后的胶状物再次加工成颗粒状，颗粒状的表面包裹一层纤维可食性膜，即制得鸡精颗粒调味品。