一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法
申请人信息
- 申请人:鹤山市东古调味食品有限公司
- 申请人地址:527938 广东省江门市鹤山市古劳镇麦水工业区3号
- 发明人: 鹤山市东古调味食品有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311506630.1 |
| 申请日 | 2023/11/13 |
| 公告号 | CN117562220A |
| 公开日 | 2024/2/20 |
| IPC主分类号 | A23L11/50 |
| 权利人 | 鹤山市东古调味食品有限公司 |
| 发明人 | 吴惠贞; 李维新; 余洁瑜; 辛文华; 任达洪 |
| 地址 | 广东省江门市鹤山市古劳镇麦水工业区3号 |
摘要文本
鹤山市东古调味食品有限公司获取“一种透气窗帘布”专利技术，本发明涉及微生物发酵技术领域，具体说是一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法；包括以下步骤：S1：先进行腐乳产气菌菌落数的测定，再进行腐乳产气菌产气量的观察，腐乳产气菌发酵液OD600值的测定，腐乳后熟过程中菌落总数的测定；S2：随后取两份8‑10块腐乳至沥水组件中的主动网兜内进行沥水，将两份腐乳用研钵将其捣碎，分别称取10g样品进行溶解、定容、过滤；本发明通过将腐乳放入至沥水组件中的主动网兜内，配合驱动元件带动主动网兜以及从动网兜在外壳内转动，从而使得腐乳在沥水腔内受到离心力的作用下快速完成沥水，节省了腐乳在空气中接触的时间，进而提高测定总酸和氨基酸态氮含量的精度，使得得到抑制腐乳细菌性胀罐的方法更加准确。
专利主权项内容
1.一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：先进行腐乳产气菌菌落数的测定，再进行腐乳产气菌产气量的观察，腐乳产气菌发酵液OD值的测定，腐乳后熟过程中菌落总数的测定；600S2：随后取两份8-10块腐乳至沥水组件中的主动网兜(3)内进行沥水，将两份腐乳用研钵将其捣碎，分别称取10g样品进行溶解、定容、过滤，最后分别取10mL滤液置于烧杯中，第一份样品加入60mL水，运用自动电位滴定仪、氢氧化钠标液和甲醛进行测定；第二份样品加入60mL水和适量的硝酸溶液，运用自动电位滴定仪和硝酸银标液进行测定；其中，S2中使用的沥水组件包括外壳(1)以及所述外壳(1)内侧转动连接的从动网兜(2)；所述从动网兜(2)内侧转动连接着主动网兜(3)；所述外壳(1)外壁固连着握把(4)；所述主动网兜(3)的外壁边缘固连着推块(5)；所述主动网兜(3)在握把(4)上的驱动元件驱动下与从动网兜(2)错开形成沥水腔(31)，实现腐乳在离心作用下沥水。