本发明公开了一种提拉米苏蛋糕及其生产方法，包括以下步骤：(1)将鸡蛋、白砂糖和食用盐搅拌，加入蜂蜜搅拌，然后再加入酵母搅拌，搅拌均匀制得蛋液，放置备用；(2)将黄油加热软化；将软化后的黄油和步骤(1)制得的蛋液混合搅拌，加入食醋、复配膨松剂、防腐剂进行搅拌；然后加入面粉和饮用水搅拌均匀并揉成团，切成多个小面团，进行醒发；(3)将每个小面团做成一个饼皮，饼皮进行烘烤；(4)将奶油中加入防腐剂搅拌至出现花纹，将饼皮上下层层放置，在相邻的饼皮之间涂抹奶油，制成蛋糕坯体；(5)将融化好的巧克力淋至蛋糕坯体表面，制得成品。
本发明既能够延长提拉米苏的储存时间，又能够保证其口感，且提拉米苏不容易发生塌陷。

石涛

山东益锦食品有限公司

271100 山东省济南市莱芜高新区衡山路66号

本发明公开了一种提拉米苏蛋糕及其生产方法，包括以下步骤：(1)将鸡蛋、白砂糖和食用盐搅拌，加入蜂蜜搅拌，然后再加入酵母搅拌，搅拌均匀制得蛋液，放置备用；(2)将黄油加热软化；将软化后的黄油和步骤(1)制得的蛋液混合搅拌，加入食醋、复配膨松剂、防腐剂进行搅拌；然后加入面粉和饮用水搅拌均匀并揉成团，切成多个小面团，进行醒发；(3)将每个小面团做成一个饼皮，饼皮进行烘烤；(4)将奶油中加入防腐剂搅拌至出现花纹，将饼皮上下层层放置，在相邻的饼皮之间涂抹奶油，制成蛋糕坯体；(5)将融化好的巧克力淋至蛋糕坯体表面，制得成品。
本发明既能够延长提拉米苏的储存时间，又能够保证其口感，且提拉米苏不容易发生塌陷。