本发明公开了一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法,以鳕鱼肉为原料,经过打浆、碱性蛋白酶酶解、膜过滤和干燥,得鳕鱼蛋白肽粉。
本发明制备的鳕鱼蛋白肽粉中分子量在1000Da以下的肽占蛋白含量的90%以上,易于人体消化、吸收、营养丰富且具有多种生物活性。
本发明采用鳕鱼碎肉为原料开发消化吸收特性好的肽,利用了鳕鱼加工的副产物,价格低廉,能创造更多商业价值,方法简单、安全,可满足大规模工业化生产。
所制备出的鳕鱼蛋白肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。
杜明 许诗琦 涂茂林 吴超 王震宇 马武超 赵宁 李国栋
大连工业大学
116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号大连工业大学
本发明公开了一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法,以鳕鱼肉为原料,经过打浆、碱性蛋白酶酶解、膜过滤和干燥,得鳕鱼蛋白肽粉。
本发明制备的鳕鱼蛋白肽粉中分子量在1000Da以下的肽占蛋白含量的90%以上,易于人体消化、吸收、营养丰富且具有多种生物活性。
本发明采用鳕鱼碎肉为原料开发消化吸收特性好的肽,利用了鳕鱼加工的副产物,价格低廉,能创造更多商业价值,方法简单、安全,可满足大规模工业化生产。
所制备出的鳕鱼蛋白肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。