一种利用大米渣制备抗氧化大米蛋白的方法，其制备步骤为：(1)米渣预处理；(2)粉碎；(3)酶解；(4)水洗；(5)微粉碎；(6)脱脂；(7)分离；(8)高温灭菌；(9)混合存储。
本发明以大米渣为原料制备高纯度的大米蛋白，反应条件要求较低，对大米渣进行酶解处理，提高大米蛋白含量，进行脱脂处理，降低了大米蛋白粉的氧化效率，同时在大米蛋白粉中混和虾青素和维生素E，提高了大米蛋白粉的综合抗氧化能力。

刘想林 朱占宇 赵丽雪 霍延恺

天津黄庄稻香米业有限公司

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一种利用大米渣制备抗氧化大米蛋白的方法，其制备步骤为：(1)米渣预处理；(2)粉碎；(3)酶解；(4)水洗；(5)微粉碎；(6)脱脂；(7)分离；(8)高温灭菌；(9)混合存储。
本发明以大米渣为原料制备高纯度的大米蛋白，反应条件要求较低，对大米渣进行酶解处理，提高大米蛋白含量，进行脱脂处理，降低了大米蛋白粉的氧化效率，同时在大米蛋白粉中混和虾青素和维生素E，提高了大米蛋白粉的综合抗氧化能力。