本发明提供了一种椰子果仁曲奇及其制备方法,该椰子果仁曲奇的原料组成为面粉1份、人造奶油0.2~0.45份、黄油0.1~0.25份、植物油0.02~0.04份、椰浆0.2~0.4份、椰蓉0.04~0.06份、全蛋液0.05~0.07份、小苏打0.001~0.003份、碳酸氢铵0.003~0.005份、小麦淀粉0.02~0.05份、白砂糖0.2~0.4份、果仁0.3~0.5份、植物组合物0.05~0.12份、奶粉0.08~0.2份;上述原料经配料、和面、挤压、冷冻、切割成型、烘烤、冷冻降温而得椰子果仁曲奇成品。
通过本发明的方案制得的椰子果仁曲奇口感酥脆、椰香和果仁味浓郁、食用易消化。
黄春光 黄春风
海南春光食品有限公司
571334 海南省文昌市东郊镇新区
本发明提供了一种椰子果仁曲奇及其制备方法,该椰子果仁曲奇的原料组成为面粉1份、人造奶油0.2~0.45份、黄油0.1~0.25份、植物油0.02~0.04份、椰浆0.2~0.4份、椰蓉0.04~0.06份、全蛋液0.05~0.07份、小苏打0.001~0.003份、碳酸氢铵0.003~0.005份、小麦淀粉0.02~0.05份、白砂糖0.2~0.4份、果仁0.3~0.5份、植物组合物0.05~0.12份、奶粉0.08~0.2份;上述原料经配料、和面、挤压、冷冻、切割成型、烘烤、冷冻降温而得椰子果仁曲奇成品。
通过本发明的方案制得的椰子果仁曲奇口感酥脆、椰香和果仁味浓郁、食用易消化。