本发明涉及果糕领域，具体涉及富含鱼胶原蛋白南酸枣果糕及其生产方法。
该酸枣果糕的制备原料包括鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水；所述果葡糖浆和糖的总投料量不超过41重量％。
制备方法包括：在加热的条件下，将鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水混合熬制；然后将所得混合浆干燥，获得酸枣果糕。
本发明提供的酸枣果糕绿色、天然，富含鱼胶原蛋白、维生素等营养素，富有酸枣原有风味，弹性适中，不粘牙，口感好，综合营养价值高，水分分布均匀。

涂宗财 李金林 沙小梅 张露 王辉 刘俊 胡月明

江西师范大学

330000 江西省南昌市紫阳大道99号

本发明涉及果糕领域，具体涉及富含鱼胶原蛋白南酸枣果糕及其生产方法。
该酸枣果糕的制备原料包括鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水；所述果葡糖浆和糖的总投料量不超过41重量％。
制备方法包括：在加热的条件下，将鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水混合熬制；然后将所得混合浆干燥，获得酸枣果糕。
本发明提供的酸枣果糕绿色、天然，富含鱼胶原蛋白、维生素等营养素，富有酸枣原有风味，弹性适中，不粘牙，口感好，综合营养价值高，水分分布均匀。