本发明提供了一种高白度注射型大豆分离蛋白的制备方法，以低温脱脂豆粕为原料，包括以下步骤：一次提取、二次提取、酸沉、中和、酶解、杀菌闪蒸和喷雾干燥。
根据本发明的制备方法能够生产出分散性好、溶液粘度低以及白度较高的蛋白，可应用于注射类肉制品的加工中。

牛祥臣 程雪 刘军 王彩华 李成辉 马军

山东禹王生态食业有限公司

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本发明提供了一种高白度注射型大豆分离蛋白的制备方法，以低温脱脂豆粕为原料，包括以下步骤：一次提取、二次提取、酸沉、中和、酶解、杀菌闪蒸和喷雾干燥。
根据本发明的制备方法能够生产出分散性好、溶液粘度低以及白度较高的蛋白，可应用于注射类肉制品的加工中。