本发明公开了一种咸鸭蛋及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：鸭蛋、核桃壳、盐肤子、花椒、八角、陈皮、香叶、山奈。
通过将鸭蛋在白酒中浸泡后再在盐水中浸泡，破坏鸭蛋渗透率增加后期物料的渗入，采用盐肤子降低了食盐的用量同时提升了鸭蛋的营养成分，将核桃壳粉碎后通黄土混合，连同粉碎的香辛料共同熬制存放制得的裹料能够更好的将香味物质渗透进入鸭蛋中，本发明操作简单、成本低廉、制得的咸鸭蛋咸淡适中、营养丰富、还具有一定养生效果。

李平书

三穗县宏远农业开发有限责任公司

556500 贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县台烈镇颇洞农业产业园旁

本发明公开了一种咸鸭蛋及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：鸭蛋、核桃壳、盐肤子、花椒、八角、陈皮、香叶、山奈。
通过将鸭蛋在白酒中浸泡后再在盐水中浸泡，破坏鸭蛋渗透率增加后期物料的渗入，采用盐肤子降低了食盐的用量同时提升了鸭蛋的营养成分，将核桃壳粉碎后通黄土混合，连同粉碎的香辛料共同熬制存放制得的裹料能够更好的将香味物质渗透进入鸭蛋中，本发明操作简单、成本低廉、制得的咸鸭蛋咸淡适中、营养丰富、还具有一定养生效果。