用于制造发酵乳制品的方法，其包括（a）用包含弱后‑酸化的细菌培养物的起子对奶基质进行发酵，直到（发酵结束时）达到在4.0至5.0范围内的期望pH值，（b）任选地冷却步骤（a）中获得的发酵奶基质；和（c）包装发酵的乳制品。

保罗·杰拉德·布鲁恩伯格

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荷兰海尔伦

用于制造发酵乳制品的方法，其包括（a）用包含弱后‑酸化的细菌培养物的起子对奶基质进行发酵，直到（发酵结束时）达到在4.0至5.0范围内的期望pH值，（b）任选地冷却步骤（a）中获得的发酵奶基质；和（c）包装发酵的乳制品。