本发明公开了一种即食竹笋流水生产加工方法及其加工装置，涉及食品加工技术领域，包括原料准备、剥壳、清洗、清水预煮、挤压、撒盐、翻滚腌制、冲洗、汤水熬制、装罐、超声波杀菌、包装，本发明的生产工艺操作简单，且产线成本低，效率高，能够有效高食品产量，且食品加工过程经过多次清洗，并进行腌制，更干净卫生，本发明通加工的竹笋在保留竹笋爽口的口感前提下，提高了竹笋内部的味道，香辣可口，灌装包装带有汤汁，非常适合居家旅行食用。

高智席 张相春 杨亚静 韩畅 刘军龙 敖克厚

遵义师范学院

563006 贵州省遵义市新蒲新区平安大道中段

本发明公开了一种即食竹笋流水生产加工方法及其加工装置，涉及食品加工技术领域，包括原料准备、剥壳、清洗、清水预煮、挤压、撒盐、翻滚腌制、冲洗、汤水熬制、装罐、超声波杀菌、包装，本发明的生产工艺操作简单，且产线成本低，效率高，能够有效高食品产量，且食品加工过程经过多次清洗，并进行腌制，更干净卫生，本发明通加工的竹笋在保留竹笋爽口的口感前提下，提高了竹笋内部的味道，香辣可口，灌装包装带有汤汁，非常适合居家旅行食用。