本发明公开了一种可降低面粉中麸皮杂质含量的小麦预处理方法,涉及面粉加工技术领域,具体工艺如下:1)利用壳聚糖、海藻酸钠以及纳米二氧化钛,制得复合微凝胶纤维;2)配制聚阳离子壳聚糖溶液和聚阴离子海藻酸钠溶液;3)将小麦依次进入到聚阳离子壳聚糖溶液和聚阴离子海藻酸钠溶液中;4)将小麦浸入到复合微凝胶纤维分散液中,经多次循环浸渍处理即可。
本发明采用静电自组装技术,在小麦麸皮的表面形成由复合微凝胶纤维组成的包覆层,通过减少细小麸皮的形成,以及使部分细小的麸皮附着在大体积麸皮上,使得面粉中的细小麸皮易除去,从而可以降低面粉中细小麸皮杂质的含量,有助于提升面粉的白度以及质量。
解传雷
安徽康美达面业有限责任公司
234200 安徽省宿州市灵璧县七孔桥灵房路西侧
本发明公开了一种可降低面粉中麸皮杂质含量的小麦预处理方法,涉及面粉加工技术领域,具体工艺如下:1)利用壳聚糖、海藻酸钠以及纳米二氧化钛,制得复合微凝胶纤维;2)配制聚阳离子壳聚糖溶液和聚阴离子海藻酸钠溶液;3)将小麦依次进入到聚阳离子壳聚糖溶液和聚阴离子海藻酸钠溶液中;4)将小麦浸入到复合微凝胶纤维分散液中,经多次循环浸渍处理即可。
本发明采用静电自组装技术,在小麦麸皮的表面形成由复合微凝胶纤维组成的包覆层,通过减少细小麸皮的形成,以及使部分细小的麸皮附着在大体积麸皮上,使得面粉中的细小麸皮易除去,从而可以降低面粉中细小麸皮杂质的含量,有助于提升面粉的白度以及质量。