本发明公开了一种食用级乳酸菌培养基及其应用，发酵培养基组分按体积百分含量包括酱油沉淀1％～5％，糖醪液1％～4％，其余用水补足，pH为5.4～5.6。
上述一种发酵培养基在食品发酵中的应用，经发酵培养基培养的乳酸菌，用于食品发酵。
本发明公布了一种以酱油沉淀、糖醪液为原料的培养基，所有乳酸菌发酵培养基都来自发酵工厂自由发酵副产物，成本低廉，并且提高了调味品发酵风味，有着广泛的应用前景。

郭建 樊君 罗雯 豆剑伟 李范宇

千禾味业食品股份有限公司

620000 四川省眉山市东坡区城南岷家渡

本发明公开了一种食用级乳酸菌培养基及其应用，发酵培养基组分按体积百分含量包括酱油沉淀1％～5％，糖醪液1％～4％，其余用水补足，pH为5.4～5.6。
上述一种发酵培养基在食品发酵中的应用，经发酵培养基培养的乳酸菌，用于食品发酵。
本发明公布了一种以酱油沉淀、糖醪液为原料的培养基，所有乳酸菌发酵培养基都来自发酵工厂自由发酵副产物，成本低廉，并且提高了调味品发酵风味，有着广泛的应用前景。